Lucuma

Description

Le lucuma est un fruit originaire du Pérou poussant sur l’arbre Pouteria Lucuma et ressemble à un avocat. Il est actuellement cultivé en Amérique du Sud au Pérou, à l’Equateur, en Bolivie, au Chili et en Colombie. Du fait de la grande distance à laquelle il pousse par rapport à l’Europe, il est commercialisé sous forme de poudre : le fruit a été séché puis broyé en poudre. On le trouve plus rarement vendu sous forme de tranches séchées ou de pulpe de jus.
Le lucuma est encore aujourd’hui surnommé l’or des Incas.

Le lucuma permet de faciliter la digestion et les mouvements intestinaux. Il contrôle taux de cholestérol et de triglycérides. Le lucuma est aussi utilisé dans la lutte contre le diabète et l’obésité. Il aide aussi à lutter contre les radicaux libres et les signes de l’âge grâce à ses antioxydants. Le lucuma permet aussi de booster le système immunitaire. Le lucuma est anti-inflammatoire, protège la peau et accélère la réparation des tissus et des blessures.

Le lucuma est très nutritif. Il contient entre autres :

• Vitamines :
  • Niacine (vitamine B3)
  • Bêta-carotène (provitamine A nécessaire à la fabrication de la vitamine A)
• Minéraux :
  • Fer
  • Phosphore
  • Calcium
  • Potassium
• Antioxydants
• Caroténoïdes
• Fibres alimentaires

Propriétés médicinales du lucuma :

Fonction immunostimulante et anti-âge :

Le lucuma contient une quantité importante de bêta-carotène. Elle est indispensable pour le corps car elle sert à fabriquer la vitamine A. La bêta-carotène est aussi une source importante d’antioxydants. Ces antioxydants luttent contre les radicaux libres à l’origine des signes de l’âge. Les antioxydants apportent longévité, bonne santé et boostent le système immunitaire.

Fonction anti-diabétique :

Le lucuma pour les diabétiques : le lucuma a un index de glycémie bas ce qui permet d’empêcher les fluctuations du taux de sucre dans le sang. Ainsi, le taux de glucose dans le sang n’augmente pas ou peu après la digestion. La consommation excessive de sucre et ses effets indésirables est depuis longtemps documentée : obésité, diabète de type 2, en plus des dangers liés à l’aspartame.
Le lucuma est donc idéal en remplacement du sucre pour les diabétiques ou ceux cherchant à diminuer leur consommation de sucre.

Fonction régénératrice :

Le lucuma est riche en minéraux tels que le calcium, le fer, le phosphore et le potassium. Ces minéraux sont importants pour être en bonne santé. Ils sont nécessaires au fonctionnement et à la bonne santé des cellules et à leur regénération. Le lucuma accélère aussi la réparation des tissus en cas de blessure, plaies ou coup de soleil.

Fonction digestive :

Le lucuma est riche en vitamines, notamment la vitamine B3 appelée aussi niacine. La vitamine B3 aide à réguler le taux de cholestérol et le taux de triglycérides. La quantité importante de vitamine B, de glucides et de fibres dans le lucuma permet de soutenir le système digestif et réguler les mouvements intestinaux.

Fonction sur l’ossature :

Le lucuma contient du calcium nécessaire à au maintien des os. Le calcium permet aussi de maintenir la santé des dents.

Fonction anti-inflammatoire sur la peau :

Le lucuma a d’incroyables propriétés anti-inflammatoires. Le lucuma est utilisé en traitement local sur les blessures et sur la peau.
Consommer de la poudre de lucuma permet aussi de réparer la peau après un coup de soleil tout en empêchant les signes de l’âge sur la peau tels que les rides. Des études ont montré que consommer 90 à 180 mg de poudre de lucuma par jour réduit les dégâts liés à l’oxydation, aux rayons UV et à empêcher les coups de soleil.
Le lucuma contient une source importante de bêta-carotène. La bêta-carotène, une provitamine A, est un caroténoïde essentiel pour la peau car elle est convertie en vitamine A et encourage la réparation et la croissance cellulaire. Elle améliore le teint de la peau, réduit les rides. La poudre de lucuma stimule la régénération des tissus et la cicatrisation des plaies.

Fonction cardiovasculaire :

Le lucuma supporte le système cardiovasculaire. Il protège le cœur et les artères. Il permet aussi d’aider à diminuer les effets causés par l’hypertension.

Comment consommer la poudre de lucuma ?

La chair séchée du lucuma présente un goût entre l’érable et la patate douce avec une saveur sucrée. Certains commercialisent un lucuma avec une saveur plus neutre.
Le lucuma ayant une saveur neutre, il s’utilise sous forme de poudre pour compléter la préparation des gâteaux, puddings, desserts, crèmes, yahourts, fromages frais. Le lucuma peut s’intégrer à la confection des glaces faites maison. Certains utilisent la poudre de lucuma directement en remplacement de la farine.
On peut en saupoudrer aussi sur la salade pour les amoureux du goût salé-sucré, ou sinon sur les salades de fruit ou purées de fruit.
La poudre de lucuma s’ajoute aussi très facilement aux jus, smoothies, nectars ou milk-shakes.
La poudre de lucuma s’utilise aussi en remplacement du sucre en poudre ou des édulcorants artificiels.
La poudre de lucuma sert aussi d’émulsifiant. Elle est idéale pour les végétariens car elle peut remplacer l’oeuf. 20 g de poudre de lucuma remplace un œuf.

Conservation : la poudre de lucuma se conserve une année dans un sachet hermétique ou une boîte, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Nutrition

Le lucuma contient :

• Vitamines :
  • Niacine (vitamine B3)
  • Bêta-carotène (pro-vitamine A)
• Minéraux :
  • Fer
  • Phosphore
  • Calcium
  • Potassium
• Antioxydants
• Caroténoïdes
• Fibres alimentaires

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de lucuma :

• Fer : 2,5 mg
• Protéines : 7 g
• Sucres : 13 g
• Glucides : 13 g
• Sodium : 35 mg
• Matières grasses : 0 g

Conseils

La chair séchée du lucuma présente un goût entre l’érable et la patate douce avec une saveur sucrée. Certains commercialisent un lucuma avec une saveur plus neutre.
Le lucuma ayant une saveur neutre, il s’utilise sous forme de poudre pour compléter la préparation des gâteaux, puddings, desserts, crèmes, yahourts, fromages frais. Le lucuma peut s’intégrer à la confection des glaces faites maison. Certains utilisent la poudre de lucuma directement en remplacement de la farine.
On peut en saupoudrer aussi sur la salade pour les amoureux du goût salé-sucré, ou sinon sur les salades de fruit ou purées de fruit.
La poudre de lucuma s’ajoute aussi très facilement aux jus, smoothies, nectars ou milk-shakes.
La poudre de lucuma s’utilise aussi en remplacement du sucre en poudre ou des édulcorants artificiels.
La poudre de lucuma sert aussi d’émulsifiant. Elle est idéale pour les végétariens car elle peut remplacer l’oeuf. 20 g de poudre de lucuma remplace un œuf.

Conservation : la poudre de lucuma se conserve une année dans un sachet hermétique ou une boîte, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.