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Description
L‘açai est un petit fruit, rond, noir, plus petit que le raisin et sans pulpe. Il pousse sur un palmier du même nom originaire d’Amérique du Sud. Le fruit ressemble à un myrtille mais a un goût de chocolat. Le noyau de l’açai représente 80% du fruit.
La poudre d’açai est obtenue après broyage et dessiccation à froid du fruit.
L’açai contient des acides gras essentiels comme l’oméga-6 et l’oméga-9 essentiels pour notre organisme car il ne peut les synthétiser lui-même. Riches en anthocyanines, l’açaï présente également des propriétés antioxydantes. L’açaï contient de nombreuses vitamines : vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine C, vitamine E.
Fonctions principales de l’açaï :
- Puissant antioxydant protégeant le système nerveux, le système sanguin, les cellules et les tissus.
- Augmente la longévité, efface les signes de l’âge et booste la vitalité.
- Cardiotonique, protège le cœur et le système cardiaque.
- Facilite la digestion, protège le système digestif.
- Protège du cancer, aide à lutter contre le cancer.
- Brûle les graisses, aide à lutter contre la prise de poids, aide à mincir, régule l’appétit.
- Anti-inflammatoire : protège le système nerveux et les vaisseaux sanguins.
- Protège du diabète : réduit les dommages causés sur les microvaisseaux par le sucre, protégeant ainsi du diabète.
La poudre se mélange à l’eau pour obtenir un jus. Celui-ci peut se mélanger au jus de raisin, jus d’ananas, jus de fraise, jus de canneberge…
Il s’utilise également dans la préparation des sorbets. Il peut se mélanger aux yahourts pour les aromatiser.
Nutrition
Valeurs et qualités nutritionnelles :
- Acides oméga-9 : 56,2%
- Acide palmitique : 24,1%
- Acides oméga-6 : 12,5%
- Bêta-sitostérol
- Acide aspartique
- Acide férulique
- Acide glutamique
- Vitamine A
- Vitamine C
- Flavonoïdes (dont proanthocyanidines et resveratrol)
Apports nutritionnels pour 100g de poudre d’açaï :
- Calcium : 260 mg
- Fer : 4,4 mg
- Anthocyanines : 319 mg
- Proanthocyanidines : 1,289 g
- Resveratrol : 110 µg
Conseils
- À mélanger dans l’eau pour obtenir un jus.
- Utilisé dans la préparation des sorbets.
- À mélanger dans les yahourts.
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